Que retenir ?

• Les émissions du secteur sont pour moitié liées à la digestion des animaux et pour moitié liées à l'épandage d'engrais sur les terres.
• C'est contre-intuitif, mais le bio est un sujet indépendant des émissions de gaz à effet de serre (peut-être même plutôt négatif) : les animaux bio émettent autant de méthane que les animaux élevés en conventionnel, et les engrais biologiques émettent autant d'azote que les engrais de synthèse.
• Puisque l'immense majorité des terres est destinée à nourrir les cheptels (~75% à +/- 10 pts ?), l'élevage au sens large (viande et lait) représente l'essentiel des émissions du secteur : il faut en effet sommer la digestion des animaux et l'épandage des terres destinées à l'alimentation des animaux.
• Les différentes viandes ont des intensités d'émission de gaz à effet de serre très différentes. Le boeuf et le mouton sont des animaux à croissance lente, qui demandent beaucoup plus de calories végétales pour produire une calorie animale que les volailles ou le porc. Pour information, dans le mini-modèle on a retenu : 35 kg CO2eq par kilo de boeuf, contre 7 kilos pour la volaille ou le porc et 4 kilos pour les protéines végétales. (les différentes sources peuvent considérablement varier)
• Selon la Stratégie Nationale Bas Carbone, l'agro-écologie est censée mener à une baisse conséquente des émissions de gaz à effet de serre. Problème : je n'ai trouvé aucun document chiffré ! Quelques articles envisagent des baisses de 20-30% sur les quantités d'engrais à rendement constant, et aussi de 20-30% sur les émissions des animaux grâce à une optimisation de leur nourriture. Retenons que l'agro-écologie permet au mieux de diminuer les émissions de 20 à 30% : utile mais largement insuffisant.
• Le paramètre "baisse des calories produites par personne" peut être utilisé pour couvrir 2 leviers : 1/ baisse du gâchis alimentaire 2/ moins de calories ingérées pour moins d'obésité.